הכוכב של המטבח באביב
פרח הארטישוק בשימוש עתיק יומין לרפואה וקולינריה .
השימוש בעלי הארטישוק ידוע כבר אלפי שנים. מאוחר יותר גם התבררה תרומתם כמסייעים לעיכול וספיגה , בעיות כבד והורדת שומנים וסוכר בדם. זהירות : העלים מרים מאוד , אבל עושים את העבודה.
ולמבזק קולינרי - חצאי ארטישוק מגולחים ,שום שמן זית לימון פלפל מלח ולעבודה. מתכון לסלט ארטישוק ברוטב עגבניות מהעיר נאבל בתוניסיה : לסבלניים בלבד . קיצוץ העלים וניקוי ראשי הארטישוק . לקצץ לרבעים ולטבול במים עם לימון להקפיץ גיזרי תפוח אדמה , קישוא ,ראשי ארטישוק עם בצל ושום ירוק . לרסק כמה עגבניות להוסיף אריסה , לאדות על אש קטנה כשעה ,קימל מלח ופלפל ולהחביא עד הפרק הבא בנטפליקס. רכילות היסטורית : *יוונים ורומאים קדומים ראו בארטישוק מעדן ואפרודיזיאק. ביוון העתיקה הוכר הארטישוק כיעיל בהבטחת לידת בנים. *רומאים עשירים נהנו מארטישוק שהוכן בדבש וחומץ, מתובל בכמון, כך שהפינוק יהיה זמין כל השנה.
ארטישוק מוחמץ במלח ים פלפלים חריפים שום ושומר
פריחה מאוחרת של ארטישוק בגינה שלי